Ingredientes:
Boquerones
2 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de pimentón dulce
½ cucharadita de comino en grano
Un poquito de sal
Vinagre de manzana
Preparación:
Limpiamos los boquerones de cabeza, tripas y espina,
limpiamos bajo el grifo con agua fría para eliminar la sangre, dejamos
escurrir.
En un mortero machacamos los ajos limpios de piel junto con
un poquito de sal, el orégano, pimentón y comino, cuando tengamos una pasta
agregamos vinagre mezclamos bien y volcamos sobre nuestros boquerones que
tendremos en un cacharro no muy grande, suficiente para tener nuestros
boquerones y cubrir con el adobo, tapamos con tapadera o papel transparente y
metemos en el frigorífico dejando macerar como mínimo un par de horas.
Pasado el tiempo de maceración sacamos y ponemos a
escurrir, pasamos por harina (mejor si es para fritura) y freímos en abundante
aceite caliente.
Riquísimos.
